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波兰战役被认为是第二次世界大战的开始,那么你了解波兰战役吗?以下是我为你整理的波兰战役的影响,希望能帮到你。
波兰战役的影响
波兰战役是第二次世界大战的序幕,是德国法西斯搅乱世界的开端。那么波兰战役的影响是什么呢?
波兰战役第一个影响是进一步激发了德国的野心。自希特勒上台之后,在国内整军备战。取得捷克的苏台德地区之后,更是大力发展军工业,使德军机械化程度提高, 军事 实力大增。与此同时,希特勒重用古德里安等名将,改变了传统军事观念。以“不宣而战”的闪电战法和大规模机械化军团突袭理论,为战争做好了万全准备。波兰战役,检验了德军的战斗力,激发德国纳粹扩大战局、侵略世界的野心,进一步扩大了战争的区域和规模。
波兰战役的第二个影响是宣告着英法对德的绥靖政策的彻底破产。英法两国,为了维护自身的利益,祸水东引,牺牲东欧小国,对德国法西斯一味地妥协,纵容其势力不断膨胀发展。结果偷鸡不成蚀把米,既没有阻止德国的扩张,还将自己拖入了战争中。
波兰战役的第三个影响是为苏德战争的爆发,提供了 政治 基础。苏联和德国瓜分完波兰后,两国的防御领土相交,德国无需再进攻通过他国对苏联构成威胁。为德国“闪击”苏联奠定了基础。
波兰战役的第四个影响是使波兰人民受到了两个大国的欺压。尤其是苏联,在波兰境内制造了骇人听闻的“廷森林屠杀案”,是人类史上黑暗的一页。
波兰战役的第五个影响也是最重要的影响,那就是标志着第二次世界大战正式爆发。
波兰战役的背景
波兰战役的爆发,不是一个偶然事件,而是 历史 发展的必然。波兰战役的爆发,有着相当复杂的背景。
第一是“法尔赛”体系的影响。德国受一战的制裁,被迫接受《法尔赛条约》,失去了大片领土。但泽也被划归波兰,成为了自由市,“波兰走廊”将德国领土一分为二,东普鲁士远离了德国本土,极大地制约了德国的发展。因此德国怀恨在心,对波兰虎视眈眈。
第二个原因是波兰为英法的同盟国。德国有称霸欧洲进军世界的野心,英法两国是他必须要消灭的。而波兰作为英法在东欧的盟国,一旦向英法开战,波兰会从背后攻击,使德国腹背受敌,进入两线作战。因此,进攻波兰,是为了扫除进攻英法前的障碍。
第三个原因是为进攻苏联做好准备。德国对苏联在意识形态上的仇恨是不言而喻的。希特勒上台之后,提出了纳粹主义向东扩张理论。欲在欧亚大陆上建立一个泛德意志国家。然而苏联跟德国在领土上并不接壤。要想进攻苏联,就必须拿下波兰。这是 地理 位置所 决定 的。
第四个原因是英法绥靖政策的纵容。为了祸水东移,英法两国对德国逐步解除“法尔赛体系”的做法视而不见。纵容德国的军事实力增强,使得德国为“闪击”波兰做好充分的军事准备。
波兰战役的第五个背景原因,就是德国想要取得波兰境内的军事经济资源,为战争的可持续性奠定物质基础。因为波兰是除英法苏外欧洲军事实力较为强大的国家。占领波兰,就能获得大量的军事资源。
这就是波兰战役开始前的背景。
波兰战役的双方兵力情况
波兰战役是德军以“闪电战”的形式向波兰发起的,仅仅一个月波兰就投降了,那么波兰战役中双方投入的兵力各是多少呢?
战争开始前夕,德军在波兰边境集结了两个集团军群。波美拉尼亚地区和东普鲁士地区集结了“北方”集团军群,下辖3、4两个集团军,兵力达21个师,由冯·博克上将指挥。“南方”集团军集结在捷克斯洛伐克和西西里亚地区,下辖8、10、14三个集团军,由龙德施泰特上将指挥。同时,德国的第一航空队和第四航空队向这两个集团军群提供空中支援。德国海军也派出二十多艘战列舰,配合“北方”集团军群作战 。在战争爆发后,德军共投入44个师的武装力量,包括先进的7个装甲师,4个轻装甲师,4个摩步师。在空中出动1939架飞机进行突袭轰炸。在地面出动2800辆坦克闪电式攻击。加上预备兵力,德军闪击波兰总兵力达160多万人。
反观波兰,虽然波兰是英法在欧洲大陆军事力量最强大的同盟国,但是相对于德军的装备兵力,还是相形见绌。就地面武装来说,波兰军队仅有39个步兵师。装备上面更是不如德军,大小的轻型坦克一千多辆,4300门。11个骑兵旅的力量抵不上1个德国装甲师,3个山地步兵旅,2个装甲摩托化旅。虽然总参战兵力达100万以上,但是用这些部队对抗德军的机械化部队,完全是以卵击石。开战第一天,波兰空军的400多架飞机就被德军“闪电”歼灭。
波兰战役中双方兵力的悬殊,是导致波兰快速灭亡的主要原因。
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希特勒与爱娃在地下暗堡里,他的健康每况愈下。希特勒是没法入睡的。此时他正呆呆地坐在他那深入地下17米,外墙厚2米,顶部覆盖着9米厚的泥土的地下暗堡里。自1月16日美国空军第8师以千架飞机轰炸柏林时希特勒进入这个暗堡以来,他除了在2月25日去城外参加一次纳粹党领袖的秘密会议和3月15日去东线转了一圈外,已经在这儿生活了90天。他很想带着他那心爱的法国阿尔萨斯种名狗勃隆狄到他那总理府花园去散散步,但是负责他近身警卫的赫尔姆特·皮尔曼上尉都以种种理由阻止了他。他并不怕死,第一次世界大战期间,他还在前线步兵团当传令兵时就获得过一枚铁十字勋章。他害怕的是命运可能剥夺他离开人世时作出合适安排的机会。
暗堡的内部是阴森凄凉的。尽管有他最宠爱的情妇爱娃·布劳恩和大批随从恭维着他,但在战争接近尾声的时候,希特勒明显苍老了很多。希特勒还是感到一切都是那样的寂寥。明天就是他56周岁的生日了,他不愿意再听到关于苏军进攻情况的报告和种种不利于他的决心的建议,只想静下心来好好想点什么,他捋了捋引以为豪的胡须,一间又一间的巡视着他那地下领地。房顶很矮,走廊犹如地窖的狭窄过道一般使他感到一种前所未有的压抑,豆大的水珠不时地从几处斑驳破裂的水泥中渗出滴下,使他感到一种深深的厌恶。32间拥挤不堪的房间,有好几个被漆成战列舰般的灰色,使阴森的地下增添了几分冷酷。他无心再转,掉过头来走进位于西南角上的属于他的三个房间。这是暗堡32个房间当中较大的3个,每间4.6米长,3米宽。附有抽水马桶和淋浴喷头。他先走进了最靠边的卧室,望着那仅有的一张单人床,一个床头柜和一张梳妆台,呆呆地愣了会儿神,而后轻轻地叹了口气,走进了隔壁的起居室。这里同样简陋,仅有一把躺椅,一个咖啡茶和一把椅子。他想坐下休息一下,却不知道怎么感到十分烦恼,狠狠地摔了一下椅子,怒冲冲地走出了房门,又狠狠地把门关上。
沉重的摔门声惊醒了隔壁的爱娃。她用手拢了拢蓬松的淡黄的头发,温柔地挽起了希特勒的手臂,望着希特勒疲惫的神态,她的脸上挂满了哀伤,眼泪悄悄地爬上了眼眶,她又急忙把它忍住。她一句话也说不出来,只是紧紧地把希特勒的左手拉向自己的怀里,暗下决心要永远陪伴着他,直到生命的最后一息。
对于爱娃的爱抚,希特勒似乎毫无反应,他推开办公室的门,直奔西墙,默默地站在一幅油画前,久久地凝视着。
最近几周里,希特勒的健康每况愈下,昔日那种湛蓝颜色、炯炯有神的目光已经渐渐被呆滞取代,眼球深陷且充满血丝。褐色的头发仿佛一夜之间变得灰白。他再也站不直了,走起路来不但抬不起脚,而且有一条腿总在后面拖着。他的双手颤抖得越来越厉害,左手需要右手的扶持才能摸到胸前,站立的时候常常需要用腿紧靠桌边才能支撑住,躺下来时不得不靠贴身侍卫林格帮他把脚抬到睡椅上才能躺平。他已经失去了昔日的威严,使暗堡里的人不大相信他还是帝国的元首,而更多的相信只是他们的“头”。
爱娃搬来两把椅子,扶希特勒坐下后,紧倚着他靠在油画前。爱娃知道,这幅由著名的油画家安东·格拉夫所画的普鲁士腓特烈大帝的画像,是希特勒1934年在慕尼黑用巨款买的,而后就装在一个特制的木板条箱中随希特勒南北征战,形影不离。
希特勒似乎忘记了爱娃的存在,他手托下巴,带上金丝眼镜,一动不动地凝视着画像上的国王,而国王好像也在凝视他。爱娃只知道元首非常崇拜腓特烈二世,却不知道此时希特勒的处境和这个普鲁士的统帅有几分相似。
希特勒知道,这个普鲁士的国王代表的是普鲁士容克地主的利益,推行的是国内的强制专制和对邻国的侵略政策。他的侵略野心多次造成了欧洲的紧张局势。第一次、第二次西里西亚战争期间,他从奥地利手中攫取了西里西亚的大部分土地,与英国结盟后,又发动了1756~1763年的7年战争,虽然接连打败奥、法军队,却没有想到在战争即将结束时,由于俄军的勇猛攻击而使他被困在西里西亚的布雷斯劳城中已经大半被毁的宫殿里,他的首都柏林也被俄国人包围并且攻占,但是没有想到眼看死亡在即,敌国的联盟却突然扭转了方向,腓特烈才得以免于彻底覆灭。而今天,希特勒不仅仅是买下了腓特烈的画像,更是继承了腓特烈的思想,换来了兵临城下的另一种危机局势。
“腓特烈得救了,我的命运该如何呢?”望着腓特烈二世威武不屈的形象,希特勒陷入了深深的沉思,一任爱娃帮他拉平灰色制服短上衣的下摆,弹去黑裤子上的灰尘,只是将双手脱离下巴,用颤抖着的双手紧紧地握住那枚他在第一次世界大战获得的、始终随身佩带的铁十字勋章。
可以说,希特勒的感情是真实的,他至少愿意与柏林共存亡。他时而信心百倍,时而沮丧绝望。他甚至在这个时候还相信柏林能够得救。他虽然表示愿与柏林共命运,但是,仍然认为帝国的首都不会和他的元首一起灭亡。他把自己看作是智慧女神雅典娜和图腾的化身,只要他在,任何时候都能逢凶化吉。希特勒曾经对凯特尔说:“如果我离开东普鲁士,东普鲁士就会陷落,而如果我要是留下,它就会保住。”凯特尔曾劝他离开东普鲁士,果然,东普鲁士就失守了。
希特勒与一度受宠的党卫军头子希姆莱在一起。现在,当他坚守在抵抗力量越来越弱的柏林时,他仍然自欺欺人地认为,假如他不离开柏林,柏林就不会灭亡。
幻想终于被事实粉碎了。4月28日,苏联人已经靠近市中心,歇斯底里的电报一封接一封地从地下室发出。“我期待着柏林解救。”希特勒致电凯特尔,“海因里希的部队在干什么?文克在哪里?第9集团军出了什么事?文克何时才能同第9集团军会师?”地下室的人整天盼着消息,但是,纷至沓来的不是消息,而是谣传。
如何解释文克的无能?其实很明白,正确地解释应该是,文克的部队早已经不存在了。但是,在地下室充满矛盾的叫喊声中,即使是板上钉钉的事,也无人相信。在那里只有一种解释,即不管发生什么事情,结论都是一样,背叛。
在这一天中,这种解释似乎越来越有根据,同外界的联系已经更加困难,惟一的联系途径是最高统帅部的无线电话。可是,凯特尔还靠得住吗?鲍曼于当晚九时发出一封求救电报,电报清楚地反映了地下室的情况,电报直接发给慕尼黑的冯·普特卡莫尔将军,再由他转呈邓尼茨。
电报说“当权者不用命令和号召来鼓舞部队解我们之围,而是保持沉默,忠诚似乎让位于背叛!我们仍在这里,帝国总理府已经成为一片废墟。”
一个小时以后,一个确切的消息终于从外部传到了地下室,这一消息是由新闻局的一名工作人员从宣传部带来的,此人的任务是抄送和翻译重要的国外消息,然后送交元首。他叫海因茨·罗伦次,送来的是有关希姆莱与敌人谈判的消息。
听到这个消息,希特勒登时勃然大怒。这是他所受到的最厉害的打击。“忠诚的海因里希”这位惟一不受任何怀疑的纳粹党领袖背叛了他,从背后捅了他一刀。
此时,希特勒已经意识到,希姆莱的背叛为他敲响了警钟,在此之前,他曾经犹豫不决,他动摇过,也期待过,后来,他作出了决定,一经决定就不可更改,任何压力、任何劝说都不能动摇他的决心。
此后,他又用约有一周的时间才决定了此余生。现在,已经到了实行这一决定的时候了。
4月28日到29日夜,他终于取消了希姆莱的继承权,写了他最后的遗言,并同爱娃·布劳恩完了婚。
午夜刚过,希特勒来到格莱姆的房间,向他下达最后的命令。希特勒脸色苍白,坐在床边,向他说明使命的双重意义:第一,必须出动空军,轰炸有可能向总理府发起进攻的苏军阵地第二,必须逮捕叛徒希姆莱——当希特勒开始提到这个名字时,双手发抖,声音变得含混不清。
他尖声叫道:“决不允许一个卖国贼继承我成为国家元首,你们必须飞出去,设法使他不能继承我。”
格莱姆和汉娜·莱契像来时一样,冒着生命危险飞出了柏林。
后来,汉娜·莱契在她的书中回忆说:
“飞机犹如一根羽毛,被轰炸的气浪抛上抛下,他们终于飞到了7000米高空,向下望去,柏林犹如一片火海……”
希特勒送走格莱姆之后,立即转向下一件事情,与爱娃·布劳恩完婚。戈培尔找来一位名叫瓦格纳的人来主持这个象征性的仪式。
此人是市政府议员,由于他是财政部门的高级官员,因此,他被看作是主持这一民事仪式的合适人选。
结婚仪式在元首的小会议室里举行。参加者除了希特勒、布劳恩、瓦格纳之外,还有证婚人戈培尔和鲍曼。仪式十分简单,双方宣布,他们是纯雅利安人,没有遗传病症。由于当时的军事形势和非常状态,他们决定只作口头仪式,双方即表示了同意。婚礼完毕,新郎新娘走出了会议室。
经过这么多年之后,爱娃·布劳恩的地位终于得到了确认,她过去的那种双重地位已经结束了。第二天,她对某个勤杂人员说“从今以后,你应该称呼我为希特勒夫人了。”
是什么原因促使希特勒举行这种候补仪式不得而知。但是,如果说结婚完全是由于爱娃·布劳恩的意愿也不无道理。她长期不明不白的地位使她不安,她早就希望希特勒这么做,但是希特勒不愿意这么做。当末日来临时,他并不希望它来。
当她4月15日来到柏林之后,希特勒曾准备把她送走,但是,她没有走,这样,她就得到了应有的报答。
希特勒曾经说,只有她会忠诚地陪伴他,她没有使他失望,由于其他人的相继背叛,因此,她的忠诚就更加突出。
婚礼过后,希特勒又开始处理这个热闹的夜晚中使他忧虑的各种事。他向秘书荣格夫人口述了两份文件,即他的政治遗嘱和私人遗嘱。他们将成为对后代的最后呼吁。
这就是这两份文件的目的,因此令人特别感兴趣。在这份作为致后代的文件而考虑的纳粹运动的最后宣言中,除了那些陈词滥调,如毫无意义的破坏性的军国主义,替自己开脱的对失败的抱怨外,没有任何新的东西。
政治遗嘱分两部分,第一部分是总论,第二部分是专论。
说我或其他任何德国人在1939年要战争是不真实的,需要和煽动战争的,完全是那些犹太血统的国际政客们……
这六年的战争尽管遭受了种种挫折,但终究有一天会被认为是一个民族争取生存的最光荣、最勇敢的表现而载入史册。我不能离开这个城市,因为它是帝国的首都,我要与这儿的人民共生死……
此外,我不乐意落入敌人手里,他们正需要由犹太人导演一场新戏,来取得歇斯底里的群众……
因此,我决定留在柏林。在我认为总理职务不能继续下去时,我愿意以身殉国……
接下去,是向纳粹所信任的武装力量告别,并旁敲侧击的指责那些无能的兵种:
“希望德国军队将来像我们的海军一样,决不放弃一城一池,尤为重要的是,指挥官们至死也要忠诚地恪尽职守……”
遗嘱下一部分涉及一些具体的问题。第二部分与第一部分一样,仍然是一连串的反控和否定。
“我去世前,我将前帝国元帅戈林开除出党,并剥夺1941年6月29日的命令和1939年9月1日我在国会讲话时授予他的一切权力。我任命海军元帅邓尼茨为最高武装统帅和德国总统。”
下面一段大体与上面一段相似,文中涉及另一个叛徒:
“在我去世前,我将前党卫队总队长兼内政部长希姆莱开除出党,并解除他的一切国家职务……”
在清算了卖国贼和指定了新的继承人之后,希特勒又指定政府接受以下任务:
“要交给德国人民一个由有声望的人士组成的政府,他应该采取一切手段,把这场战争进行下去。”
命令末尾说,纳粹党员有责任“严格遵守种族法,无情地打击世界人民的毒害者——犹太人”。希特勒的私人遗嘱较短,内容也很平凡,它既不是革命天才人物的遗嘱,也不是破坏天使的遗嘱,而完全是德国小市民的遗嘱。他解释了他的婚姻,处理了他的财产,并宣布他将自杀。
“我的所有财物——不论其价值多少一都属于党,如果党不存在了,就归国家,如果国家也灭亡了,那我就不需要再说什么了。”
“我这些年收集的绘画从未打算私藏,而全是为了在我的故乡扩建画廊而用。”
“我衷心希望,我的遗体在我为我的人民服务12年来进行大部分日常工作的地方立即火化。”
凌晨四时,两份遗嘱已经签名,为了使这两份对后世极为重要的遗嘱不致遗失和转交方便,又将他们一式打了三份,希特勒在这两个遗嘱上签了名之后,戈培尔、鲍曼、克雷布斯和布格道夫以见证人的身份也在遗嘱上签了名。作为私人遗嘱的见证人在上面签字的有戈培尔、鲍曼和最后8年中与希特勒形影不离的空军副官科拉·冯·贝洛上校。
希特勒已经开始准备自杀。据这一天外界传来的最新消息称,墨索里尼已经一命呜呼了。这位法西斯的先驱和希特勒的同党,在欧洲推向独裁统治方面是希特勒的楷模。他在各个阶段的起步和失败也早于希特勒。如今,他以自己独特的方式勾画了一个失败暴君的必然命运。墨索里尼及其情人克拉拉·佩塔奇已经在意大利北部被捕并被秘密处决。他们的尸体被倒挂在米兰广场上,不断遭到复仇者的抽打和石块的投击。如果希特勒和爱娃知道这些细节的话,那么他们一定会重申已经下达的命令,“不留任何残迹”,彻底消灭他们的尸体。希特勒曾经说过:
“此外,我不愿意落到别人手里,他们正需要由犹太人表演一场新戏,来取悦歇斯底里的群众。”
他明白,一旦自己的尸体被别人发现,他将会遭受何种命运。
下午,希特勒的外科医生哈泽教授来到地下城堡,希特勒让哈泽毒死了他的爱犬勃隆狄。另外两只家犬是由原来照料他们的上士开枪打死的。希特勒又给他的两位女秘书分发了毒药,以便在紧急情况下服用。他说,非常遗憾,他不能送更好的礼物。他表扬了她们的精神,并补充说,希望将军们能够像她们一样忠诚可靠。
晚上,当其他人在元首堡垒的通道的公共餐厅吃饭时,一名党卫军警卫来通知,元首要向女士们告别,在没有接到命令之前任何人不许上床睡觉。大约凌晨两点半钟,20多名军官和妇女接到电话命令,立即到通道集合。人到齐后,希特勒在鲍曼的陪同下,从自己的房间出来,他神情恍惚,以致在场的有些人认为他吸了毒品。
希特勒沿着通道默默走来,与所有的妇女一一握手,有的人向他说些什么,但是他要么不作答,要么口内喃喃自语,谁也听不清他到底说了些什么。
希特勒走后,告别仪式的参加者在原地讨论这一反常事件的含义。他们一致认为,只有一种可能,即元首将自戕。这位一下命令就让人不寒而栗的法师,令人惶惶不可终日的暴君终于要离开人世了。总理府士兵和传令兵的餐厅正在举行舞会。尽管元首堡垒传来命令,要他们保持安静,但是舞会并没有因此而中断。一位原先在总理府大本营工作过,后来和其他人一起在总理府被捕的裁缝对此感到极为震惊,国家保安局局长少将拉滕胡贝尔居然还客气地拍了拍他的肩膀,并且毫无架子的向他打招呼问候。
地堡里有森严的管理制度,这位裁缝感到茫然,觉得自己现在好像成了高级军官似的。后来他说:“这是我第一次听到某个高级军官向我说晚安,我觉得气氛全变了。”后来他从一位同事那儿了解到这种突变的原因:希特勒的告别仪式已经结束,现在正准备自杀。
这天下午的晚些时候,当新的一天工作开始后,各位将军像往常一样带着各自的战报来到地下暗堡。总理府卫队长蒙恩克少将报告说,局势略有好转,西西里亚火车站已经从苏军手中夺回,然而总的军事发展仍然没有什么变化。
中午,形势越发不妙,有消息说:弗里德里大街的地铁隧道已经落入了苏军手中,总理府外面的世界真凄凉:希特勒最后一次从地下室出来透风。附近的优斯大街地铁被部分占领。动物园全区失守,苏军已经越过波茨坦广场和魏登坦大桥。
希特勒不动声色地听完这些报告,他大约两点钟才吃午饭。爱娃没有和他一起吃,也许她觉得不饿,但是也可能和往常一样单独在自己的房间里吃。如果爱娃不在,希特勒总是和他的两个女秘书和女厨师一起就餐。饭桌上的谈话并无不同之处,希特勒镇静自若,没有提及他的打算,虽然他已经为即将举行的仪式做好了准备。
这天早上,卫兵们接到命令去领取全天的食品,因为地下暗堡的走廊将禁止通行。中午,希特勒的党卫队副官京舍少校命令运输队长肯普卡少校立即送200公升汽油到总理府去。肯普卡表示不容易一下子弄到这么多。然而得到的答复是,必须弄到这么多。后来他终于搞到约180公升。并派四个人把汽油桶立即送进花园,放在地堡紧急出口处。一位保安局官员看到了这件事并要求对此事作出解释。他们说,这是通风设备用油,而在场的卫兵说:“胡说八道,通风设备用的是柴油。”这时希特勒的侍卫官海因茨·林格来到这里,他对这个士兵耳语了几句,于是这场争吵便告结束,那四个人也被打发回去了。不久,所有的卫兵接到命令,立即离开总理府并不准再来。显然,人们不想让某些偶然的目击者将来成为这首终曲的见证人。
希特勒吃罢午餐辞退客人后,又单独一个人静坐了片刻,然后在爱娃·布劳恩的陪同下走出自己的房间去参加另一个告别仪式。参加这个告别仪式的有鲍曼、戈培尔、克雷布斯、布格道夫、哈韦尔、瑙曼、优斯、京舍、林格以及四位妇女等人。戈培尔夫人没有在场,由于她的孩子也将一起死去,因此她难以克制自己,这一天她都在自己的房间里,哪里也没有去过。
希特勒和爱娃同大家握手告别之后回到自己的寝室,其他人也都被送走了,只有几名高级牧师和几名必不可少的值班人员在通道里。
这时,希特勒的房间响了一枪。
近处的弹坑就是焚烧希特勒和爱娃尸体的地方。过了片刻,他们走进房间,希特勒躺在沙发上,沙发上都是血。他向嘴里开了一枪。爱娃·布劳恩也死在沙发上,她的身旁有一支手枪,但是她没有用过,她是服毒自杀的。这个时候是下午三点半。
少时,希特勒青年团的领袖阿图尔·阿克斯曼来到地堡,他没有赶上告别仪式,但被允许进入希特勒的房间。他检查完尸体后与戈培尔交谈了几分钟。戈培尔走后,他又在尸体旁边站立了片刻。元首起居室外,人们正在准备另一个仪式:维京式葬礼。
肯普卡让人把汽油送进总理府花园后,便从连接赫尔曼·戈林大街和总理府大楼的地下隧道来到地下暗堡。京舍告诉他:“头头已经去世。”这时希特勒的房门被打开,肯普卡也成了葬礼的参加者。
阿克斯曼站在尸体旁边沉思着,这时有两名党卫队员走进房间,其中一人是希特勒的侍从林格。为了掩盖希特勒血肉模糊的头部,他们把尸体包在一条毯子上,然后抬出走廊,走廊里的人们从露在毯子外面的黑裤腿不难看出,那就是希特勒。尸体转而由另外两名队员抬往通向紧急出口的楼梯处,然后抬进花园。接着鲍曼走进房间,抱起爱娃·布劳恩的尸体走出房间,在走廊里把尸体交给肯普卡,肯普卡又把尸体抱到楼梯口,京舍在楼梯口接过尸体,走出楼梯,抱进花园。从堡垒通向总理府的另一扇门和从总理府通向花园的所有其他门,都已经根据特别安全措施关闭了,以防外人闯入。
遗憾的是,世界上并没有万无一失的措施,这一完善措施的直接后果反而使两名局外人无意中成了这一时间的目击者。
保安局的埃里希·曼斯菲尔德正巧在堡垒一角的混凝土瞭望塔内值班,他突然发现眼前有人影晃动,花园的门被关上,于是他下塔来到花园查看紧急出口究竟发生了什么。他认为前去检查是他应尽的义务,除此之外没有别的目的。他走到紧急出口处门旁正巧遇上从里面走出来的送葬队伍。首先出来的是两名抬尸体的党卫军军官,尸体裹在一条毛毯里,毯子外露着两条穿黑裤子的腿。跟着后面的那位党卫军军官抬的无疑是爱娃·布劳恩的尸体。随后出来的送葬者有:鲍曼、布格道夫、戈培尔、京舍和肯普卡。京舍发现曼斯菲尔德之后,立即冲着他大声喊道:“立即离开!”曼斯菲尔德又回到了瞭望塔上,可是他却观看了这禁止外人观看的有趣一幕。
这出戏的另一个目击者也是保安局的人。人们不想让他成为见证人,然而他却偶然出现在这副图画之中。他叫赫尔曼·卡瑙,当时,他并不值班,而是和其他人一样,按照党卫军外勤卫队的一名军官的命令离开了地堡,去了总理府餐厅。不久,他不顾命令又返回了堡垒。走到地下堡垒入口处,他发现门已经被锁上,于是转身向花园走去,企图从紧急出口处进入地堡。当他走到曼斯菲尔德值班的瞭望塔旁边拐弯时,他意外地看到了在紧急出口处的两具尸体,几乎就在同时,尸体上升起大火,像是自燃,卡瑙不知道突然着火的原因,他没有看到任何人,但是认为燃烧绝不是敌方炮火引起的。因为他站得地方离尸体不远。他猜测“可能有人从拱形门内扔出了一根着火的木头”。这种猜测基本正确。
希特勒与年轻、美丽的爱娃在一次聚会上。卡瑙看着尸体燃烧,他后来说,两具尸体很容易辨认,希特勒的头部已经模糊不清,其外表特别乖戾,后来他从紧急出口进入地堡,遇到了党卫队的弗兰茨·合得勒中尉,合得勒不久前腿部被炸伤,他极其悲伤地说:“元首死了,正在外面焚烧。”卡瑙赶忙上前扶他。
此时,在瞭望塔上值班的曼斯菲尔德也在观看尸体燃烧。当京舍命令他离开现场后,他又登上了瞭望塔。他透过射击孔看到花园里升起一股黑色的浓烟。烟雾消散后,他发现燃烧着的正是刚才抬出来的两具尸体。送葬人退出后,它还看到从堡垒里先后走出几个党卫军队员往尸体上继续浇油,以便尸体充分燃烧。少时,卡瑙来换岗,卡瑙帮他下塔后,他俩一起走到花园去观看尸体,两具尸体的下身已经被烧毁,但是希特勒的胫骨还可以看到。一小时以后,曼斯菲尔德又去观看尸体,他们仍然在燃烧,但是火势已经减弱。
下午,又有一人企图去看尸体的焚烧场面,是保安局的汉斯·霍夫贝克。霍夫贝克从地下堡垒走到紧急出口处门旁,但是尸体的焦臭令人无法忍受,于是他又离开了现场。
傍晚,保安局长叫人掩埋了尸体,并要大家起誓对此事保密,否则格杀勿论。
午夜,曼斯菲尔德又去瞭望塔上岗。这时苏军开始连续炮击,夜空被照明弹映得通亮。他发现,尸体没有了,紧急出口处有挖过的痕迹,他猜测那可能是埋尸体的地方。
其间,卡瑙等人来到优斯大街。卡瑙的同伴对他说:“令人悲伤的是,似乎没有一名军官关心元首的尸体,但是值得骄傲的是,我是惟一知道他埋在何处的人。”
这是迄今为止所知道的有关销毁希特勒和爱娃·布劳恩尸体的所有情况。林格后来对一位女秘书说,按照希特勒的指示尸体已经被烧为灰烬。然而是否烧得如此彻底是值得怀疑的。180公斤汽油浇在地上慢慢燃烧,也许能烧两人的皮肉和体内的液体,但是骨头是耐火的,可是这些骨头却从未找到过。
据京舍说,他们或许被粉碎后和保卫总理府阵亡的其他士兵以及被埋葬在花园内的菲格莱茵的尸骨混在了一起。苏联人在这个花园挖掘过。很多这样的尸体被就近火化了,骨灰盒被装在一只箱子里运出了总理府。也许作这样的解释没有必要,也许迄今所作的调查研究浮于表面。如果说希特勒的工作日志放在他的写字单上长达5个月之久竟无人发现,那么其他事情,如故意隐藏尸体残躯,也许有可能被人忽视。如果非要解释的话,就是希特勒的荣誉感得到了满足。但是,就像被秘密埋葬在布森托床下的亚拉里克一样,这位当代的人类毁灭者也将被人发现。
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赤霞珠(Cabernet Sauvignon)适应能力极强,在全世界产酒国都有种植,其单宁和酚类物质含量丰富,被称为“红葡萄品种之王”。很多世界顶级葡萄酒都是用赤霞珠酿造而成的,如大名鼎鼎的拉菲(Chateau Lafite Rothschild)、啸鹰(Screaming Eagle)和西施佳雅(Sassicaia)等。因此,有人说:“如果不懂赤霞珠,那就等于没有触碰到葡萄酒世界的大门”。
1、赤霞珠的发展起源
赤霞珠的起源一直都是个谜,目前最早关于赤霞珠的历史记载是 1763-1777 年编写的“Livre de raison d’Antoine Feuihade”,上面讲述了的是赤霞珠在法国吉伦特省(Gironde)有种植,从而验证了赤霞珠最有可能是起源于吉伦特省。
19 世纪末期之前,很多人将赤霞珠误认为品丽珠(Cabernet Franc),因为它们的果粒大小、果皮颜色和成熟期等方面都非常接近,其酿造的葡萄酒在颜色、香气和口感方面都有一定的相似度。1996 年,加州大学戴维斯分校葡萄种植与酿造学部门(UC Davis Department of Viticulture and Enology)的卡罗尔•梅雷迪斯博士(Dr. Carole Meredith)带领的研究团队通过 DNA 分型发现了赤霞珠的真正起源。他们的研究结果显示,赤霞珠正是由品丽珠(Cabernet Franc)和波尔多(Bordeaux)白葡萄品种长相思(Sauvignon Blanc)在 17 世纪时通过自然杂交而成。这正好就是赤霞珠在很多方面与品丽珠和长相思如此相似的原因。
18 世纪末,赤霞珠才在波尔多的葡萄园有种植,随后木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)曾经的主人布莱•凯特男爵(Baron Hector de Brane)看重赤霞珠的潜力和魅力,结果酿造出来的葡萄酒确实品质优异,之后并不断将赤霞珠推广到整个梅多克(Medoc)地区,才会有名震一时的 1855 梅多克葡萄酒分级,才彻底让赤霞珠走向世界的舞台。之后,赤霞珠随着移民者一起定居到美国、澳洲、智利和南非等国。
2、赤霞珠葡萄和葡萄酒特点
赤霞珠果穗较小,果实颗粒小且紧凑,发芽和成熟较晚,比品丽珠还要晚 1-2 周,容易感染白粉病和顶枯病,适宜生长在温暖干燥的气候条件下。在冷凉地区,赤霞珠成熟度较差,其葡萄酒带有明显的生青味。
赤霞珠果皮相对较厚,颜色较深,单宁和多酚类物质含量高,酿造的葡萄酒通常经过橡木桶陈酿。赤霞珠葡萄酒常带有黑醋栗、黑樱桃、略带柿子椒、薄荷和烟丝等味道,果味丰富,单宁强劲,酒体饱满厚重,陈年潜力巨大,有些可达 50 年左右,陈年后会有雪松、松露、香草和咖啡等香气。
3、赤霞珠葡萄酒类型
(1)单酿型: 通常出现在一些炎热温暖的产区如纳帕谷(Napa Valley)和库拉瓦拉(Coonawarra)等,这样赤霞珠成熟度高,酿成的葡萄酒单宁强劲,酒体饱满,层次复杂。
(2)混酿型: 大多数赤霞珠酿造的单一品种葡萄酒总会少了点魅力,丰富度也不够,缺乏与强劲单宁和深浓颜色平衡的物质,所以常常与其他品种一起混酿,如在波尔多与梅洛(Merlot)和品丽珠一起混酿,梅洛能提供浓郁的果味,品丽珠可增加酒体,提高葡萄酒复杂性,同时在意大利可与桑娇维塞(Sangiovese)混酿,在澳大利亚可与西拉(Shiraz)混酿。混酿型赤霞珠葡萄酒比单酿型具有更加浓郁复杂的香气,强劲柔滑的酒体,复杂的层次感及悠长的余味。
好的赤霞珠葡萄酒无一例外都会经过橡木桶的陈酿,时间长短从数月到两年不等,视酒的风格和酿酒师的喜好而定。在与橡木桶的亲密接触中,橡木自身和烘制后的气息、所含单宁等物质能增进赤霞珠葡萄酒的香气、口感和复杂度,而且橡木的木质紧实不泄漏,同时又含有很多微小的气孔,在储存过程中微透气使葡萄酒缓慢氧化,从而增进香气的复杂度和改善干涩的口感。
4、赤霞珠葡萄酒知名产区
赤霞珠在世界多个国家和产区都有种植,在不同风土下会呈现出不同的风味特点。
(1)法国波尔多
赤霞珠在法国的种植面积约为 56000 公顷,其中近一半种植于法国波尔多产区,这是赤霞珠最经典的产区。在波尔多,赤霞珠常与梅洛、品丽珠、小维多(Petit Verdot)和马尔贝克(Malbec)一起混合酿造成葡萄酒,但左岸和右岸的混合比列不一样。
①左岸: 主要以赤霞珠为主,梅洛和品丽珠比例相对低一些。葡萄园里到处布满了排水性能好的砾石,为赤霞珠的生长提供了绝佳的条件,这里出产的赤霞珠葡萄酒单宁厚重,酒体重,酸度高,黑醋栗香气明显,多数经小型的法国橡木桶陈酿。其中以梅多克和格拉夫(Grave)的赤霞珠葡萄酒最为著名,如梅多克 61 家名庄,格拉夫的列级名庄等。
知名酒庄: 拉菲、玛歌(Chateau Marguax)、侯伯王(Chateau Haut-Brion)、拉图(chateau latour)和木桐等名庄,其中拉图和木桐均以大面积种植赤霞珠而著称,大约每 4 株葡萄中就有 3 株是赤霞珠,所出产的赤霞珠葡萄酒都强壮有力,酒体厚重,层次变化复杂,陈酿潜力强。
②右岸: 主要以梅洛为主,赤霞珠的占比较小。赤霞珠在这里的长势也非常好,酿造出来的葡萄酒不如左岸强劲有力,酒体更为柔顺细腻,层次变化同样复杂,陈酿潜力也极强,尤其是波美侯(Pomerol)、圣埃美隆(St.Emilion)产区的赤霞珠葡萄酒品质较为卓越。
知名酒庄: 欧颂酒庄(Chateau Ausone)和柏菲酒庄(Chateau Pavie)是右岸的 2 大“酒王”级酒庄,出产的赤霞珠葡萄酒酒体均饱满厚实,同时又柔滑细腻,就如同硬汉有着一颗柔软的心,陈年潜力大,一般可陈年 20-50 年。
(2)朗格多克-鲁西荣
赤霞珠是朗格多克-鲁西荣(Languedoc-Roussillon)的第 5 大葡萄品种,种植面积为 18700公顷左右,是法国除波尔多之外最大的赤霞珠产区。由于该产区气候炎热,种植的赤霞珠经常需要灌溉,出产的赤霞珠葡萄酒整体上品质不高,带有草本植物的味道,酒体复杂度不够,因为这里的酒农对酿造顶级赤霞珠葡萄酒缺乏信心和专注力,更多追求的是产量。但也有一小部分的酒庄勇于酿造顶级优异的赤霞珠葡萄酒,如玛德玛嘉萨酒庄(Mas de Daumas Gassac)和格兰奇佩斯酒庄(Domaine de laGrange des Peres)等。
知名酒庄: 玛德玛嘉萨酒庄是朗格多克-鲁西荣的名庄,只用有机种植法酿造葡萄酒,拒绝使用任何化肥和农药,只采用母羊产生的有机肥料种植葡萄。酒庄酿造的赤霞珠葡萄酒只采用人工精心挑选的成熟度高,品质好的葡萄酿造而成,在 1978 年初次上市后,就获得一致的好评。
(3)普罗旺斯
赤霞珠在普罗旺斯(Provence)的种植面积为 3500 公顷左右,主要与西拉(Syrah)一起混酿成红葡萄酒或桃红葡萄酒。在酿造桃红葡萄酒时,赤霞珠的混合比例一般较低。这里的赤霞珠葡萄酒品质远不如波尔多产区,酒体相对不够厚重,层次不够复杂。
知名酒庄:铁瓦龙酒庄(Domaine de Trevallon)是普罗旺斯的名庄,15 公顷的土地用来种植品质极佳的赤霞珠和西拉葡萄品种。酒庄秉承“最大程度体现了风土的魅力”的种植和酿酒理念,在施用任何肥料,酿造时不去梗,不添加人工酵母和二氧化硫,其酿造的赤霞珠和西拉具有完美的平衡,呈现了普罗旺斯风土之精华,是任何真正喜欢佳酿的消费者必尝酒款。
(4)西南产区
赤霞珠在法国西南产区(South West France)也有种植,通常用来酿造干红葡萄酒或桃红葡萄酒。在贝格拉克(Bergerac)及比泽(Buzet)产区,赤霞珠是最重要的葡萄品种,多用来酿造成干红葡萄酒。在加亚克(Gaillac)和弗龙(Fronton)产区,赤霞珠与内格瑞特(Negrette)混酿,增加其结构感;在贝亚恩(Bearn)、雷基(Irouleguy)和马德兰(Madiran)地区,与丹娜(Tannat)一起混酿,增加复杂性和结构感。
(5)卢瓦尔河谷
赤霞珠在卢瓦尔河谷(Loire Valley)的种植面积为 1300 公顷左右,但远不如品丽珠的种植量,因为赤霞珠在该产区较难成熟。赤霞珠是安茹卡本内桃红葡萄酒(Cabernet d’Anjou)的重要葡萄品种。在布尔格伊(Bourgueil)和希农(Chinon)产区,赤霞珠有时与品丽珠一起混酿成干红葡萄酒。
(6)意大利
在意大利,皮埃蒙特(Piedmont)地区最早于 19 世纪 20 年代引进赤霞珠,随后赤霞珠在意大利开始风靡,到了 2000 年,赤霞珠的种植面积达到了 8000 公顷,就连“酒王”西施佳雅(Sassicaia)也是用赤霞珠混酿而成。现如今,赤霞珠已经在意大利各个产区都有种植。
①皮埃蒙特: 赤霞珠在此产区常与巴贝拉(Barbera)一起混酿,主要增加葡萄酒的酒体结构、复杂性及陈年潜力等,主要酿造的知名葡萄酒有嘉雅达玛吉(Darmagi Gaja)和阿尔伯特•贝特利弗莎尔蒂(Alberto Bertelli’s I Fossaretti)等。
②托斯卡纳(Toscana): 在该产区,赤霞珠主要与梅洛、西拉及桑娇维塞一起进行混酿,这样能提高本土桑娇维塞葡萄酒的酒体,同时还能拉动其国际化形象。这种做法常见于超级托斯卡纳(Super Tuscan)、经典基安帝(Chianti Classico)和卡尔尼亚诺(Carmignano,DOC)葡萄酒,但布鲁奈罗(Brunello di Montalcino)葡萄酒不允许这样做。西施佳雅是托斯卡纳地区最早混酿赤霞珠的先驱,随后索拉雅(Solaia),蓝宝拉(Sammarco),布比耶酒庄(Fattoria Le Pupille),玛奇奥酒庄(Le Macchiole)等名庄也开始效仿酿造混酿的赤霞珠葡萄酒。
③艾米利亚-罗马涅(Emilia-Romagna): 该产区的科利-布罗格尼斯(Colli Rolognesi)DOC葡萄酒也采用一定的赤霞珠进行酿造。
④威尼托(Veneto): 里森-普朗姆(Lison-Pramaggiore)DOC 葡萄酒也采用一定比例的赤霞珠进行酿造。
知名酒庄: 西施佳雅被称为意大利的“酒王”,采用赤霞珠和品丽珠一起进行混酿,是超级托斯卡纳的先锋和佼佼者,酒体丰满,单宁紧致,带有浓郁的黑色浆果和薄荷风味,陈年潜力突出,是意大利少数可媲美波尔多名庄的赤霞珠葡萄酒。其它三大酒王:嘉雅(Gaja)、索拉雅和奥纳亚(Ornellaia)的葡萄酒也会采用赤霞珠酿造。
(7)西班牙
在西班牙,很多大牌的葡萄酒生产者也越来越钟情于赤霞珠。在 19 世纪中期,里奥哈(Rioja)的里斯卡尔侯爵酒庄(Marques de Riscal)和杜埃罗河岸(Ribera del Duero)的贝加西西里亚酒庄(Vega Sicilia)是西班牙最早引进种植赤霞珠的葡萄酒。在 20 世纪 60 年代,米高•桃乐丝(Miguel Torres)和雷恩(Jean Leon)将赤霞珠开始引进到佩内德斯(Penedes)。之后西班牙酒农渐渐意识到赤霞珠品种的潜能和优势,尤其是看到贝加西西里亚酒庄酿造出伟大的混酿型葡萄酒后,开始纷纷种植赤霞珠。2008 年,西班牙赤霞珠的总种植面积为 19500 公顷左右,而在 2004 年,其种植面积仅为 10000 公顷左右,短短 4 年时间,种植面积已经翻了 1 倍。
在杜埃罗河岸,赤霞珠经常与本土品种丹魄(Tempranillo)一起混酿,主要是为了增加丹魄葡萄酒的酒体、饱满度、层次性和陈年潜力。在很多 DO 产区如纳瓦拉(Navarra)、索蒙塔诺(Somontano)和拉曼恰(La Mancha)等,也酿造混酿型赤霞珠葡萄酒。在高海拔的安达卢西亚(Andalucia)也能看见赤霞珠的身影。在普里奥拉托(Priorat)产区,有些酒农也混酿少量的赤霞珠来提高葡萄酒的酒体和复杂性。
知名酒庄: 贝加西西里亚酒庄是西班牙最知名的酒庄之一,其尤尼科(Unico)葡萄酒更是被称为西班牙的“酒王”,就是用 80% 的丹魄和 20% 的赤霞珠混酿而成,通常在橡木桶中陈酿 10 年以上,品质极为卓越。1962 年的贝加西西里亚尤尼科葡萄酒就曾获得帕克满分的评价,也被称为是西班牙的世纪之酒。
(8)葡萄牙
在葡萄牙,赤霞珠比较少见,总种植面积仅为 2200 公顷左右,主要用来与当地本土葡萄品种混酿一些口感丰富的红葡萄酒。塞图巴尔半岛(Peninsula de Setubal)的帕尔迈拉(Palmela)产区和特茹(Tejo)产区是葡萄酒最知名的赤霞珠产地。
(9)德国
由于德国气候较为冷凉,赤霞珠成熟度较差,相应的种植量也较低,主要集中在法尔兹(Pfalz)和巴顿(Baden)等较温暖产区。近年来,赤霞珠在这几个产区的种植面积一直在增加。
(10)奥地利
赤霞珠在奥地利的种植量为 520 公顷左右,是种植量第 3 大的红葡萄品种,仅次于蓝佛朗克(Blaufrankisch)和茨威格(Zweigelt)葡萄品种。赤霞珠主要集中在布尔根兰(Brugenland)产区,经常与其它本土品种一起混酿,整体上品质较为一般,复杂性和陈年潜力都不如法国和意大利等国家。
(11)东欧
①保加利亚(Bulgaria): 赤霞珠是该国重要的葡萄品种,种植面积达到了 16000 公顷左右,占据葡萄总种植面积的 15%,主要集中在南部产区,不过北方产区出产的赤霞珠会更细腻。保加利亚的酒农们抱有很大的决心和信心,要酿造出和波尔多一样优异的混酿型葡萄酒,整体上保加利亚赤霞珠葡萄酒品质越来越优异。
②乌克兰(Ukraine): 赤霞珠在乌克兰的种植面积也较广,达 8500 公顷左右,已经成为该国最重要的红葡萄品种之一。
③摩尔多瓦共和国(Republic of Moldova): 赤霞珠种植面积约为 7600 公顷,可以酿造成单酿型葡萄酒,同时也可以酿造成混酿型葡萄酒。
④罗马尼亚(Romania): 赤霞珠的种植面积为 3100 公顷左右,在该国的种植量不如梅洛品种。
整体上,东欧的赤霞珠产量较大,但成熟度不高,出产的葡萄酒品质远不如法国等产国。近年来,东欧也慢慢出现一些追求品质的酒庄,赤霞珠葡萄酒的品质也慢慢在提高。
(12)美国加州
美国加州是除了波尔多之外,最成功的赤霞珠葡萄酒产区。赤霞珠在加州的种植面积为 78000 公顷左右,是种植量最大的红葡萄品种,主要集中在纳帕谷、索诺玛(Sonoma)和亚历山大谷(Alexander Valley)。加州的天气炎热温暖,使得赤霞珠的成熟度非常高,通常这里的赤霞珠不需要混酿其他品种来增加酒体和复杂性,本身就有很高的表现,酿造出的葡萄酒通常颜色较深,酒精度比波尔多高,超过 13.5%,散发着黑醋栗、黑莓果酱、李子和烟草等香气,单宁柔顺强劲,酒体结构饱满复杂,品质非常卓越。
自从 1976 年“巴黎盲品会”后,加州赤霞珠葡萄酒开始走向世界顶端行列,最出名的还要属纳帕谷的赤霞珠。随后纳帕谷涌现了很多知名的膜拜酒庄(Cult Wine),种植和酿造都非常严格,也都偏爱用 100% 的赤霞珠酿造葡萄酒。这些膜拜酒产量极为稀少,品质非常卓越,是全球最贵的葡萄酒之一,常受到酒评家和收藏家的喜爱。
知名酒庄:啸鹰酒庄是美国最贵的膜拜酒庄,曾创造过全世界“最贵葡萄酒”的称号,秉承“更少就是更多”的酿酒理念,酿造的赤霞珠葡萄酒品质超群,是美国“膜拜酒之王”。啸鹰酒庄的赤霞珠干红葡萄酒一直引领着“美国最贵的葡萄酒名单”,平均每瓶售价为 2556 美元,远远高出大名鼎鼎的拉菲古堡。
(13)美国其他产区
美国除了加州外,俄勒冈(Oregen)、华盛顿州(Washington)和纽约州(New York)都种植赤霞珠。
①俄勒冈: 赤霞珠的种植面积为 520 公顷左右,但由于当地的气候条件较为寒冷,赤霞珠成熟度不高,常带有明显的生青气味。
②华盛顿州: 赤霞珠已经成为了华盛顿州最重要的红葡萄品种,种植面积达到了 10000 多公顷,这里出产的赤霞珠葡萄酒带有浓郁的果香,酒体活泼强劲,与加州赤霞珠相比,多了几分活力,但酒体饱满度、复杂性和陈年潜力均不如加州赤霞珠。
③纽约州: 赤霞珠的种植面积为 140 公顷左右,主要集中在长岛地区(Long Island)。这里的酒农受加州酒农的影响,喜爱将单一的赤霞珠葡萄酒放置在全新的法国橡木桶或美国橡木桶中陈酿很久,所以该产区的赤霞珠虽然种植量较小,但葡萄酒品质较高。
(14)加拿大
赤霞珠的种植面积为 680 公顷左右,但由于本地的气候特别寒冷,不合适酿造赤霞珠干红葡萄酒,因此,很多酒庄将赤霞珠酿造成冰酒。加拿大赤霞珠冰酒带有浓郁的果香,口感饱满细腻,层次较为复杂。
(15)澳大利亚
赤霞珠在澳大利亚依然非常成功,是澳大利亚种植面积仅次于西拉的葡萄品种,总种植面积为 28000 公顷左右,主要集中在库拉瓦拉(Coonawarra)、玛格丽特河(Margaret River)和巴罗萨(Barossa)等产区。
①库拉瓦拉: 澳洲最著名的赤霞珠产地,以赤霞珠单酿葡萄酒闻名于世,其葡萄酒一般具有强烈浓郁的果香,散发有黑醋栗、樱桃、桑葚、薄荷、雪松、桉树和胡椒等芳香,单宁丰厚成熟,且十分细密,没有生涩与苦感,口感极为均衡,具有长久的陈年潜质。年轻时的赤霞珠葡萄酒单宁强劲细腻,没有任何粗糙感,余香持久,陈年后饮用,通常具有雪茄和薄荷的香气,单宁变得饱满柔顺,层次变化也变得复杂。库拉瓦拉赤霞珠葡萄酒既可以年轻时饮用,也适合陈年后饮用,这也是其独特的魅力所在。
知名酒庄: 酝思酒庄(Wynns Estate)是澳洲的双红五星酒庄,其葡萄酒多次荣登澳洲兰顿分级的最高等级,它出产的赤霞珠葡萄酒最典型,品质最优质,是整个澳洲赤霞珠葡萄酒的标杆。
②玛格丽特河: 主要以类似波尔多的赤霞珠-梅洛混酿型葡萄酒而享誉国际,其混酿的葡萄酒颜色深邃,香气复杂浓郁,稠密浓厚,带有强劲的酒体及丰富紧致的单宁。玛格丽特河葡萄成熟期因为温暖无降雨,其果实糖分、单宁和多酚类物质成熟的快,所酿造的葡萄酒比波尔多葡萄酒单宁结构强劲,酒体更加饱满,酒精度也更高,但由于酸度低,酒体平衡感和细腻度不足波尔多葡萄酒,也不如波尔多葡萄酒耐存。
知名酒庄: 慕丝森林酒庄(Moss Wood)是西澳最著名的葡萄酒酒庄之一,也是澳洲双红五星酒庄,旗下产品多次荣登澳洲兰顿分级,其混酿的赤霞珠葡萄酒品质非常卓越,酒体结构强大,单宁强劲,层次丰富,是澳洲混酿型赤霞珠葡萄酒的旗帜。
③巴罗萨: 主要出产 100% 单品种赤霞珠葡萄酒和赤霞珠西拉混酿型葡萄酒,通常酒体厚重,带有明显的巧克力香气,在层次复杂性方面不如库拉瓦拉葡萄酒,在酒体厚重程度上不如玛格丽特河葡萄酒。
(16)新西兰
新西兰是黑皮诺(Pinot Noir)和长相思的理想国度,这里也种植赤霞珠,但总量较少,仅为 520 公顷左右,约为黑皮诺种植面积的 1/10。由于新西兰气候较为寒冷,赤霞珠在这里表现并不如人意,品质不如邻国澳大利亚,不过新西兰赤霞珠也常常与其他品种一起酿造成类似“波尔多风格”的葡萄酒。
知名酒庄: 克拉吉酒庄(Graggy Range)是新西兰最知名的酒庄之一,出产的赤霞珠混酿型葡萄酒是新西兰的标杆,酒体结构强大,单宁厚重,层次变化复杂,丝毫不逊色于波尔多的名庄。
(17)智利
赤霞珠大约于 19 世纪中期引入智利,目前大多数产区都种有赤霞珠,种植面积达 40000 公顷左右。整体而言,智利赤霞珠颜色深厚,酒体饱满,单宁紧实,还有浓郁的果味和多汁的黑醋栗风味,主要集中在阿空加瓜山谷(Aconcagua Valley)、科尔查瓜山谷(Colchagua)、迈坡谷(Maipo)和库里科谷(Curico)等产区。
①阿空加瓜山谷: 智利温度最高的产区,这里盛产赤霞珠,其葡萄酒单宁和酒精度较高。
②科尔查瓜山谷: 被称为智利的“纳帕谷”,所产葡萄酒常位于世界前列,葡萄酒单宁厚重,酒精度较高,酒体强大饱满,丝毫不逊色于纳帕谷。
③迈坡谷: 被誉为南美洲的“波尔多”,这里阳光充沛,非常适合赤霞珠种植,同时来自迈坡河的河水含有大量钙质成分,这正是赋予葡萄酒个性的关键所在,更是葡萄酒单宁品质的保证。因此,迈坡谷的葡萄酒一般口感干净,成熟多汁,单宁优雅圆润,很多智利最顶级和最昂贵的赤霞珠葡萄酒就来自于这里。
④库里科谷: 气候较为温暖,这里赤霞珠的长势较好,出产的葡萄酒颜色深厚,香气浓郁,带有黑醋栗、蓝莓和薄荷等香气,酒体较重,单宁强劲。
知名酒庄: 活灵魂酒庄(Almaviva Winery)是 1997 年由法国木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)与智利产量第一的干露酒庄(Concha y Toro)合作建立,位于迈坡谷。活灵魂被誉为“智利酒王”,由波尔多经典的葡萄品种混酿而成,以赤霞珠为主。活灵魂是智利和法国葡萄酒的精髓,既完美体现了智利的风土,又展现了法国精湛的酿酒技术。
(18)阿根廷
赤霞珠在阿根廷的地位不如马尔贝克(Malbec)和伯纳达(Bonarda),种植面积为 17800公顷左右,主要集中在门多萨(Mendoza,13000 公顷)、圣胡安(San Juan,2200 公顷)、拉里奥哈(La Rioja,1000 公顷)和萨尔塔(Salta,400 公顷)等产区。整体上阿根廷的高海拔出产的赤霞珠香气较为浓郁,单宁饱满且细腻,但层次复杂性和陈年潜力稍逊色。
知名酒庄: 卡氏家族酒庄(Catena Zapata)是帕克《世界顶级葡萄酒及酒庄全书》一书中唯一收录的南美洲酒庄,其庄主尼古拉斯•卡帝那(Nicolas Catena)被《醇鉴》(Decanter)杂志评为 2009 年“年度人物”。卡氏家族出产的艾斯提巴珍藏赤霞珠干红葡萄酒(Catena Zapata Estiba Reservada)被称为“阿根廷酒王”,也是由赤霞珠酿造而成。
(19)南非
赤霞珠在 20 世纪末以来,备受南非酒农推崇,截止到 2008 年,南非的赤霞珠种植面积达到 13000 公顷左右,是仅次于白诗南(Chenin Blanc)的葡萄品种。赤霞珠主要种植在斯泰伦布什(Stellenbosch)产区、帕尔(Paarl)产区和马姆斯伯里镇(Malmesbury)产区,其中以斯泰伦布什产区最为著名,被称为“南非的波尔多”。
斯泰伦布什: 红葡萄酒主要沿用法国波尔多的酿酒风格,以调配的混酿型葡萄酒为主,采用多种红葡萄品种混合酿造,以赤霞珠和梅洛为主,通常具有醋栗和黑色果实的香气,口感较为饱满,酒体相对厚重,结构强劲有力,层次也较复杂。斯泰伦布什混酿赤霞珠葡萄酒比波尔多酒体更加厚重,但细腻程度不如波尔多。
知名酒庄: 勒斯滕堡酒庄(Rustenberg)具有悠久的血统,于 1683 年创立。酒庄赤霞珠和梅洛混酿的勒斯滕堡约翰X梅利曼干红葡萄酒(John X Merriman Bordeaux Blend)口感柔顺,既有梅洛细腻的肉质口感,也有赤霞珠结构强劲的风格,是一款顶级的类似波尔多风格的南非葡萄酒。
(20)中国
赤霞珠是中国最重要的红葡萄品种之一,受到越来越多酒农的喜爱,种植面积为 21000 公顷,在各大产区都有种植,例如宁夏、新疆、烟台和昌黎产区。赤霞珠在中国一般酿造成单品种葡萄酒,通常经过长时间的橡木桶陈酿,香气浓郁复杂,酒体强劲饱满,单宁厚重,可陈年 10 年。
5、赤霞珠葡萄酒饮用和配餐
喝赤霞珠干红葡萄酒的时候,不适合吃清淡精致的菜肴,因为赤霞珠的浓郁口感会彻底掩盖菜肴本身的味道,让人体味不到菜肴本身的特色。蛋白质和脂肪含量高的菜肴可以柔化赤霞珠的单宁,并可以与它的种种复杂风味达成协调。
年轻的赤霞珠干红与烘烤肉类菜肴实属“绝配”,因为烤肉的焦味和赤霞珠的单宁涩感可以互相中和,大大减少彼此的苦味,比如牛排、羊排和烤乳鸽等,一般侍酒温度为 16-18℃。
赤霞珠干红经过陈年之后,其中的单宁就会逐渐变得圆润柔顺,从而使得赤霞珠可以搭配很多简单的菜肴,包括野鸡、炖牛肉或者炖排骨等,一般侍酒温度为 14-16℃。
赤霞珠桃红芳香浓郁,口感纯净细致,酸度微高,是非常合适的开胃酒,适合搭配火锅、蔬菜和小炒类菜肴等,一般侍酒温度为 10-12℃。
总结
(1)混酿型赤霞珠最好产区有:法国波尔多、澳大利亚玛格丽特河、南非斯泰伦布什和智利迈坡谷等。
(2)单酿型赤霞珠最好产区有:美国纳帕谷、澳大利亚库拉瓦拉和智利阿空加瓜山谷等。
(3)赤霞珠种植面积最大国家:美国。
(4)进步最快的赤霞珠国家:中国、阿根廷和南非等。
(5)赤霞珠用来酿造桃红的产区:普罗旺斯和卢瓦尔河谷。
(6)赤霞珠最显著的香气特征:黑醋栗。
说起智利葡萄酒,不得不提干露集团(Concha y Toro)、圣佩德罗集团(VSPT Wine Group)和桑塔丽塔集团(Santa Rita)这3大巨头。作为智利第二大葡萄酒集团、有着新世界最佳酒庄之称的圣佩德罗集团旗下拥有7家智利酒庄和 2 家阿根廷酒庄,而天鹰酒庄(Altair)就是这 9 家酒庄中最为耀眼的成员。
2000 年,圣佩德罗集团与法国波尔多圣埃美隆列级名庄达索(Chateau Dassault)达成合作并启动一项重大项目,即建立一个只酿造最高水准智利葡萄酒的高端酒庄,酿制能体现智利风土气候的精品葡萄酒,天鹰酒庄因此而诞生。
正如大家闺秀都是出自名门正派一样,出自名门望族的葡萄酒自然也是品质优异的保证。智利名酒往往出自于名家之间的合作:法国罗斯柴尔德集团与干露集团合作创造出智利名酒活灵魂(Almaviva),美国蒙大维与智利伊拉苏合作创造出桑雅(Sena)。而本次推介的天鹰也是同出一辙。
1、天鹰干红:媲美波尔多一级名庄拉菲、玛歌
天鹰酒庄的酿酒师是来自法国的安娜·库思尔(Ana Maria Cumsille),她毕业于波尔多大学农业工程系。她曾工作于波尔多一级名庄玛歌(Chateau Margaux),而她酿造的酒也带有浓厚的法国顶级酒风格,这是人们为什么把天鹰酒庄称为智利的玛歌的原因。天鹰干红曾与玛歌、拉菲和木桐等世界级名庄酒同场竞技,成绩总是名列前茅,从未跌出过前五。
天鹰酒庄的酿酒顾问为全球著名葡萄酒顾问帕斯卡•沙托内(Pascal Chatonnet),他同时还是西班牙酒王贝加西西里亚(Vega Sicilia)、波尔多二级名庄爱士图尔酒庄(Cos d’Estournel)、波尔多三级名庄迪仙酒庄(Chateau DIssan)等世界级名庄的酿酒顾问。
2、天鹰干红:智利 18 罗汉之一
21 世纪初,在两岸三地华语圈享有葡萄酒教父美誉的陈新民教授在其著作《酒缘汇述》中引述香港《酒经》月刊主编刘致新先生对智利顶级酒的排名,提出了智利酒王 18 罗汉的概念。
这 18 款酒是智利精品高端酒的最佳代表,涵盖了智利最顶级酒庄的顶级系列,包括活灵魂(Almaviva)、干露魔爵(Concha y Toro Don Melchor)、查威克(Vinedo Chadwick)等。
不仅如此,天鹰和卡博诺均位居智利 18 罗汉榜单,智利最顶级的 18 款酒这一个集团就占了 2 席,足见其实力之高。天鹰和卡博诺均出自圣佩德罗集团定位最高端、价格最贵的顶级葡萄酒系列(Grandes Vinos de San Pedro)。
3、Altair:指牛郎星,寓意智利最佳葡萄酒
酒庄的名字 Altair 也颇有寓意,意为牛郎星。牛郎星是天鹰座恒星中最耀眼夺目的星星,是一颗从世界的每个角落都可以观看到的星星。天鹰酒庄的名字是为了彰显酒庄的酿酒理念——酿造智利品质最佳的葡萄酒。酒如其名,天鹰极具男性阳刚气质,单宁紧致细腻,架构结实稳重,酸度、橡木味和果香达到了完美平衡,有着新世界大酒的风范。
现在已步入盛夏,离中国传统情人节七夕已经不远,现在入手,在七夕品尝这瓶来自南半球的牛郎星,浪漫倍增。
4、天鹰干红:年产 3500 箱
天鹰酒庄坐落于安第斯山脚下,其天鹰干红是卡恰布谷(Cachapoal Valley)的最佳代表。天鹰酒庄在卡恰布谷拥有 72 公顷葡萄园,只选取其中最上乘的 9 公顷酿造天鹰干红。这些葡萄园被划分为不同的地块,并根据土壤、日照等条件,因地制宜,采用不同的耕作、管理方式。此酒年均产量仅有 3500 箱(6 瓶/箱)。
5、卡恰布谷:智利中央山谷最核心的子产区之一
智利中央山谷横跨中部平原,是智利最知名最核心的葡萄酒产区,目前拥有迈坡谷(Maipo Valley)、卡恰布谷(Cachapoal Valley)、空加瓜谷(Colchagua Valley)、库里科谷(Curico Valley)和莫莱谷(Maule Valley)等子产区。
卡恰布谷整体为地中海气候,夏季炎热,冬季温和,昼夜温差较大,由于产区跨度较大,不同的子产区有着不同的微气候,种植不同的葡萄品种。目前,卡恰布谷出产的红葡萄酒和白葡萄酒都较优秀,其中赤霞珠、西拉表现尤为突出。
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